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Razones para el maridaje de un cebiche con un vino Sauvignon blanc

Razones para el maridaje de un cebiche con un vino Sauvignon blanc

A propósito del Día del Cebiche, te brindamos algunas razones para acompañarlo con un buen vino.

Este domingo 28 de junio se celebra el Día del Cebiche y como tal nuestro plato bandera ocupará un buen lugar en la mesa de millones de peruanos. En ese sentido, acompañar un plato de cebiche con una buena bebida se hace necesario.

El director de la especialidad de Pisco del Instituto del Vino y del Pisco (IDVIP), Jorge Llanos Goyena, nos brinda algunas razones para acompañar la degustación de este representativo plato con un buen vino Sauvignon blanc.

Según el especialista, una primera razón es que uno de los principios del maridaje es el complemento, es decir un plato ácido se acopla muy bien con un vino de buena acidez. En esta combinación, no se suman los acidos (algunos lo asumen así) sino se equilibran, por lo tanto el disfrute de la frescura se amplía.

             

Otra razón sería que el pescado contiene gran cantidad de sales, fósforo y otros minerales. Estos con la sal y los ácidos, brindan una amplia gama de sabores y aromas deliciosos, que se complementarían a la perfección con el vino.

También el cebiche lleva limón que contiene entre 5% y 6% de ácido cítrico, el sauvignon blanc contiene solo 0.05% de dicho ácido, pero entre 5% y 6% de tartárico y 1-2% de málico. Al marinar el pescado con el limón,  el ácido glutámico presente en el pescado se convertirá en glutamato, principio del sabor umami.

En resumen, el umami, la acidez, la sal y el punto de picor son la base del sabor del cebiche y de la leche de tigre. Si a ello le sumamos la fresca acidez del Sauvignon Blanc, los aromas y sabores cítricos y la suave dulzura del alcohol equilibrado ampliaremos esa sensaciones y los sabores residuales serán muy agradables, finaliza el docente Jorge Llanos.

!A disfrutar este domingo de un cebiche y un buen vino!

Algunos enlaces de usabilidad

Estos son algunos enlaces muy buenos sobre #usabilidad que he encontrado por allí.

Enlaces:

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Consejos

En una intranet, el buen diseño de una #interfaz reduce tiempos de entrenamiento de empleados y por mantenimiento. #usabilidad
#usabilidad #experiencedesign Hay 3 formas de asegurar q una función es usable para todos los casos de usuarios:
1. El menos capaz: Diseñar para el usuario menos capaz.
2. Ajuste: Darle al usuario la posibilidad de ajustar la función a si mismo.
3. Varias opciones: Brindar una alternativa para cada tipo de usuario.

Cuentas y otros

Interactiva Labs en diario #LaSegunda, como MVPreneur los asesoramos en #diseño de #interfaz, #usabilidad, #GUI http://bit.ly/m3LgY8
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Madrugando por la Chamba

Con un par de madrugadas encima, Magia Digital ha terminado otro proyecto, que muy pronto estará en línea. Se trata de una intranet colaborativa desarrollada en Sharepoint para una de las empresas de seguros más importantes del medio peruano.

Yammer, Twitter y otros

Estoy haciendo una evaluación del Yammer y del Twitter, para ver como se pueden aplicar a la herramienta corporativa Aurix Portal System, dde Magia Digital. Vamos a ver cómo me va con este tema.

Concierto de Iron Maiden en Lima

Una importante banda como Iron Maiden se presenta en Lima. Yo voy a pasar las de caín, ya que más tarde voy a a tener que pasar por el Estadio Nacional para ir a ver a mi amada. La gente ya comenzó a ir desde temprano al lugar del concierto, que promete bastante.
En fin, yo no iré..:-((, pero ojalá la gente se divierta bastante.
No soy muy fan del heavy, lo escucho, pero no soy fan, fan para haber ido al conciero de los Iron Maiden. Algún día espero que vengan los GNR, Madonna, The Police, y otros grupos importantes. Allí si rompo el chanchito para ir a su concierto.
En cuanto a mi trabajo, se terminó el proyecto de Camisea-Pluspetrol. Y se viene la carga de miles de archivos de la SBS, Indecopi, entre otros. Diablos, creo que voy a pelear con mi amada, por tremenda chamba. Ya veremos
Saludos desde Lima